花椒和勒些菜搭配到一起才美味！！不服來辯。

白一

  說起重慶菜那必然離不開花椒塞，重慶大部分菜取材廣泛，風(fēng)味多變，菜式種類繁多，且大部分以家常菜為主，以善用“麻辣鮮香”四味出名，今天小編就講講其中的“麻”--花椒，它和勒些菜可以碰撞出火花。
  花椒、麻椒和藤椒既有區(qū)別也有聯(lián)系，可分為紅花椒和青花椒兩大類，藤椒和麻椒屬于青花椒。

  藤椒又竹葉花椒，由于其枝葉披散，延長(zhǎng)狀像藤蔓，所以喊它藤椒，藤椒相對(duì)于來說果實(shí)顆粒小，為綠色，有光澤，吃進(jìn)嘴里比花椒清香、不刺激。
  藤椒牛肉，保留原有牛肉的脆香，加上藤椒麻香和芝麻的清香安逸慘了。


  花椒顏色為綠色（青花椒）和暗紅色，香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。
  花椒雞又名青花椒炒雞，又麻又辣，只有一個(gè)字“爽”，越麻越想吃。


  還有一個(gè)奉節(jié)人夏天喜歡吃的涼拌菜--涼拌涼粉，里面加一點(diǎn)搗碎的新鮮青花椒，又麻又香，這是只有花椒成熟時(shí)才能享受的美味。


  紅花椒和前兩種花椒不同，它味道更加成熟渾厚，多用于火鍋，奉節(jié)這邊基本上所有的火鍋都是用的紅花椒。
  麻辣水煮魚，魚肉細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。

BAi.

隔著屏幕就能聞見花椒的香味

呆桃

各有一番風(fēng)味

維葉莫莫

好誘人。。

Wang.

棒棒棒   

一抹浮云意

重慶小吃離不開它