奉節人民們，木耳你吃對了嗎，吃不對可是會中毒的噢~~

依然驕傲

木耳泡久了會產生毒素：干木耳因為在準備泡發前或泡發過程中污染了椰毒假單胞菌，加之常溫泡發時間過長，促使椰毒假單胞菌大量繁殖，產生一種毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，這種毒素會引起損害肝、腎、腦為主的中毒 。

煮熟后食用的木耳也會出現嚴重中毒甚至死亡：這是因為米酵菌酸這種毒素不怕高溫，100度的開水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、燜、烤、炸等烹飪方式都無法減少和消除這種的毒素。

如何正確泡發木耳：
1、溫水泡發木耳
在浸泡黑木耳前，應該先將木耳清洗干凈，使用溫水浸泡，縮短泡發的時間，這樣既能加快泡發的速度，也能減少微生物污染的機會。
2、徹底清洗，中途換水
由于大多數木耳是自然風干的，皺褶里很容易存留灰塵，反復流水清洗兩到三遍，最大限度清除木耳上的雜質和有毒物質。
泡發過程中最好隔一段時間倒掉浸泡的水，換上新的溫水。
3、適量泡發木耳
泡發木耳和做飯一樣，吃多少泡多少，泡多的木耳當天存放于冰箱冷藏，如果超過24小時，觀察浸泡木耳的水是否清澈、木耳形態有無變化。
一旦感覺發粘，即使沒有任何異味，也最好丟了不用。

握不住的沙沙

還有這種講究啊

玥的星兒

吃啊能個多年都沒得問題，也沒注意過