這種食材大量上市！奉友們千萬要注意，弄不好容易中毒！

肖啵

近期

正是春筍大量上市的時節(jié)

在品嘗這“春季限定”美味的同時

也要注意

春筍若食用不當可能變“春損”

近日

杭州兩名男子

就因春筍進了醫(yī)院

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兩男子貪吃春筍后進醫(yī)院

近日，杭州40多歲的王先生晚餐時吃了不少春筍和香椿。飯后，他突然感到一陣頭暈目眩，緊接著眼前一黑，暈厥過去，家人趕緊將他送醫(yī)治療。

無獨有偶，另一位40多歲的錢先生也對春筍情有獨鐘。一天晚飯他吃了不少春筍，夜間出現(xiàn)嘔血、便血癥狀。由于有胃潰瘍病史，家人迅速將他送至醫(yī)院急診。

急診科醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，二人均為消化系統(tǒng)出血，但出血前都并未感到明顯胃痛。經(jīng)過緊急治療，他們的情況逐漸穩(wěn)定。?

事實上，每年這個季節(jié)都有不少人因吃春筍住進醫(yī)院。2024年春天，寧波市一醫(yī)院消化內(nèi)科就曾連續(xù)幾天接診了5例因食用春筍導致消化道出血的患者，還有人因此差點休克。

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為啥吃個筍就消化道出血了？

醫(yī)生介紹，春筍含有難溶性成分如草酸和鞣酸，以及豐富的粗纖維。這些成分不易消化，大量食用會刺激腸胃。尤其對腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來說，過量食用易損害胃黏膜，導致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴重時還會造成消化道出血，出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。

除了上述人群外，以下這幾類人也不宜多吃筍。

• 有尿道結(jié)石的病人
  
  

春筍中含有草酸，在人體內(nèi)易與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收，甚至引起結(jié)石。

• 兒童和老人
  
  

草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，兒童食用過多春筍不僅會傷胃，還可能影響其生長發(fā)育；老年人消化能力弱，體質(zhì)較差，胃腸道功能容易紊亂，也應盡量少吃筍。

• 過敏體質(zhì)人群
  
  

春筍中的草酸會加劇過敏反應，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。

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吃筍的最佳“姿勢”

醫(yī)生提醒，即便是沒有胃腸道疾病的人，吃筍也要悠著點。

1.進行焯水處理

烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7-10分鐘，甚至更久。這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能減少70%的草酸含量。

2.不要空腹食用或與生冷食物混吃

不要空腹食用春筍，最好先吃幾口飯或喝點湯，可有效降低春筍對胃黏膜的刺激；吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。

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春菜大量上市

食用香椿、蕨菜也需謹慎

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，醫(yī)生提醒：

• 香椿富含亞硝酸鹽，過量食用可能導致亞硝酸鹽中毒，引發(fā)頭暈、乏力等癥狀，食用前建議先用沸水焯燙，減少亞硝酸鹽含量。
  
  
  

• 蕨菜中含有的原蕨苷是一種致癌物，長期大量食用會增加患癌風險。
  
  
  

春筍好吃

也不能貪多哦

一旦出現(xiàn)

腹痛、便血、惡心、嘔吐等癥狀

一定要引起重視

及時就醫(yī)

來源：國家應急廣播 福建衛(wèi)生報 都市快報 南寧疾控

舊心煩

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