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標題: 花椒和勒些菜搭配到一起才美味！！不服來辯。 [打印本頁]

作者: 白一 時間: 2021-7-16 09:55
標題: 花椒和勒些菜搭配到一起才美味！！不服來辯。
本帖最后由白一于 2021-7-16 09:58 編輯

  說起重慶菜那必然離不開花椒塞，重慶大部分菜取材廣泛，風味多變，菜式種類繁多，且大部分以家常菜為主，以善用“麻辣鮮香”四味出名，今天小編就講講其中的“麻”--花椒，它和勒些菜可以碰撞出火花。
  花椒、麻椒和藤椒既有區別也有聯系，可分為紅花椒和青花椒兩大類，藤椒和麻椒屬于青花椒。
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  藤椒又竹葉花椒，由于其枝葉披散，延長狀像藤蔓，所以喊它藤椒，藤椒相對于來說果實顆粒小，為綠色，有光澤，吃進嘴里比花椒清香、不刺激。
  藤椒牛肉，保留原有牛肉的脆香，加上藤椒麻香和芝麻的清香安逸慘了。
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  花椒顏色為綠色（青花椒）和暗紅色，香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。
  花椒雞又名青花椒炒雞，又麻又辣，只有一個字“爽”，越麻越想吃。
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  還有一個奉節人夏天喜歡吃的涼拌菜--涼拌涼粉，里面加一點搗碎的新鮮青花椒，又麻又香，這是只有花椒成熟時才能享受的美味。
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  紅花椒和前兩種花椒不同，它味道更加成熟渾厚，多用于火鍋，奉節這邊基本上所有的火鍋都是用的紅花椒。
  麻辣水煮魚，魚肉細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
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作者: BAi. 時間: 2021-7-19 14:38
隔著屏幕就能聞見花椒的香味

作者: 呆桃 時間: 2021-7-19 16:26
各有一番風味

作者: 維葉莫莫 時間: 2021-7-22 09:57
好誘人。。

作者: Wang. 時間: 2021-7-22 10:59
棒棒棒

作者: 一抹浮云意 時間: 2021-7-22 11:20
重慶小吃離不開它

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